Beberapa waktu lalu ketika aku dan suamiku lewat jalan Pakuningratan, suamiku bilang, “Wah, kehilangan satu warung tempat jajan. Padahal sosis-e enak je” Emang warung itu jualan sosis babi, dan jadi salah satu makanan favorit suami kalo jajan di warung tersebut. Ucapan suamiku itu seolah menjadi tantangan buatku untuk nyoba bikin sosis kegemaran itu.

Dimulailah petualangan mencoba bikin sosis. Pergi ke pasar Pathuk, beli daging giling dan lemak babi, tak lupa usus babi yg telah bersih. Sampai rumah lemak babi dipotong kecil-kecil, dicampur dengan daging cincang tadi. Ke dalam campuran tadi dimasukkan bawang merah dan bawah putih yang telah dihaluskan, garam, telur (1 butir untuk 0,5 kg daging),dan sedikit bumbu ngo-hiong (bener gak ya nulisnya). Aduk adonan tersebut sampai rata. Adonan siap dimasukkan ke dalam usus babi. Nah untuk memasukkan adonan daging ke dalam usus juga perlu teknik tersendiri. Untuk mempermudah ikat ujung usus babi dengan tali, pada ujung yang lain masukkan adonan daging dengan bantuan sendok bebek. Masukkan sampai hampir penuh, kemudian pada jarak2 tertentu ikat dengan tali. tusuk2 bagian usus babi untuk menghilangkan udara yang terjebak. Dan terakhir ikat ujung usus dengan tali. Sosis babi siap di masak.

Siapkan panci berisi air, didihkan dan beri sedikit garam, masukkan sosis saat air mendidih dan diamkan hingga matang. Setelah sosis matang, kita tinggal memberi sedikit bumbu lagi ke dalam nya. Ke dalam panci tadi kita tambahkan bawah putih yang telah dihaluskan, kecap manis dan bunga lawang, tambahkan sedikit gula pasir apabila suka rasa manis, didihkan kembali. Setelah mendidih, kita potong2 sosis sesuai selera dan buang tali yang digunakan tadi. Sosis siap di sajikan.

Selamat mencoba